PRODUK OLAHAN UNTUK MENINGKATKAN NILAI TAMBAH TEPUNG UBlKAYU

Simple item page
dc.contributor.authorWasniati, Balittra
dc.date.accessioned2019-01-16T02:42:05Z
dc.date.available2019-01-16T02:42:05Z
dc.date.issued1995-04
dc.description.abstractSebagai bahan makanan ubikayu dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk masakan. Di Indonesia pengolahan ubikayu untuk makanan ada yang dikukus, dibakar dan digoreng. Ubikayu dapat diolah menjadi berbagai macam penganan atau diragikan menjadi tapai. Gaplek dari ubikayu dapat dibuat tiwul, gatot dan macam-macam penganan lainnya. Ubikayu disatu pihak kaya akan vitamin C dan karbohidrat namun seperti halnya umbi-urnbian yang lain, ubi kayu miskin akan lemak dan protein (Tjokroadikoesoemo, 1986). Walaupun demikian ubikayu dapat menjadi sumber pangan penyangga terutama bagi daerah-daerah kekurangan pangan. Ubikayu yang telah dikeringkan melalui proses penggilingan dan penumbukan dapat dibuat tepung. Tepung ubikayu dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar berbagai jenis makanan. Oleh karena ubikayu kandungan proteinnya sangat rendah terutama asam amino lisin, metionin dan triptopan, maka untuk meningkatkan nilai gizi dan nilai tambah produk olahan ubikayu perlu ditambah sumber protein lain, diantaranya yang berasal dari jenis kacang-kacangan (Barret, 1984).en_US
dc.identifier.isbn979-8253-26-4
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/6385
dc.publisherBalittraen_US
dc.subjectPRODUK OLAHAN NILAI TAMBAH TEPUNG UBlKAYUen_US
dc.titlePRODUK OLAHAN UNTUK MENINGKATKAN NILAI TAMBAH TEPUNG UBlKAYUen_US
dc.typeArticleen_US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
28.Produk Olahan Untuk Meningkatkan nilai tambah tepung ubikayu.pdf
Size:
4.54 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Lahan Rawa