PENYULINGAN DAN ANALISIS MINYAK ATSIRI BUAH ANDALIMAN (Zanthoxylum acanthopodicum)
No Thumbnail Available
Date
2007-09-06
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
BALAI PENELITIAN TANAMAN OBAT DAN AROMATIK
Abstract
Andaliman adalah jenis rempah yang banyak digunakan dalam pengolahan daging atau
ikan di daerah Sumatera Utara. Minyak atsiri andaliman mempunyai khas yaitu baunya seperti
buah jeruk dan bisa menghilangkan bau amis. Telah dilakukan penelitian penyulingan minyak
atsiri dari buah andaliman segar dan kering angin dengan menggunakan cara penyulingan dengan
uap air dan analisis minyak menggunakan metode kromatografi gas. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui rendemen minyak, komponen kimia dan sifat fisika minyak dari buah
andaliman segar dan kering angin. Dalam analisis mutu data yang diperoleh menggurakan data
deskriptif yaitu penyulingan diulang tiga kali dengan contoh bahan yang sama. Identifikasi
komponen minyak atsiri menggunakan cara pengayaan dengan senyawa autentik komponen. Hasil
penelitian menunjukkan rendemen minyak atsiri dari buah andaliman segar dan kering angin, masing-masing adalah 2,86% dan 5,25%. Karakteristik dan komposisi minyak dari buah
andaliman yang segar dan kering angin secara keseluruhan diperoleh hasil yang berbeda.