KAJIAN TERATAI SEBAGAI KOMODITAS PANGAN Suatu Alternatif Pemanfaatan Tanaman Rawa
| dc.contributor.author | Khairina Rita | |
| dc.contributor.author | Fitrial Yuspihana | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-05T03:36:50Z | |
| dc.date.available | 2023-06-05T03:36:50Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description.abstract | Tanaman air sebagai satu dari sekian banyak potensi rawa belum dilirik termasuk tanaman teratai (Nymphaea pubescens Willd). Penelitian telah dilakukan tentang pendugaan prodüksi dan kandungan gizi biji teratai yang tumbuh di perairan rawa Kabupaten Hulu Sungai Utara. yang bertujuan untuk mengKaji kemungkinan tanaman teratai sebagai komoditas pangan dengan mempelajari polensi dan prodüksi biji teratai yang tumbuh di lokasi penelitian dan mempelajari kandungan gizinya dengan menganalisis komposisi asam amino dan asam lemak serta rendemen tepung biji teratai. Penelitian ini bersifat eksploratif dan deskriptif. Pendugaan hasil biji teratai dilakukan dengan mengamati jumlah bunga perumpun/minggu, jumlah buah perrunıpıın/rııinggu, jumlah buah yang dapat dipanen/minggu, berat buah perbiji/rumpun/minggu dan berat biji perbuah perrumpun/minggu. Kandungan gizinya dikedahııi dengan analisis proksimat sedangkan rendeman dihitung berdasarkan berat biji kering-berat kuiit biji/berat buah x 100%. Hasil penelitian menunjukkan hasil biji teratai diketahui dari jumlah buah dan berat buah dengan persamaan regresi : Berat biji kering z: 2,72 jumlah buah + 0,161 berat buah tua. Analisis kadar air,protein, lemak, karbohidrat, abu, serat kasar dan gula redüksi biji teratai berturut adalah dan Kandııngan asam amino esensial yang terdapat dalanı biji teratai adalah histidiıı (0, 16%), treonin (0.26%), t) rosin methionin (0,2 1 0/0), valin (0, 14%), fenilalanin (0,43%), isoleusin leusin (0,72%) dan Iysin Asam lemak esensial yang terkandung adalah asam linoleat dan asam linolenat (0,81%). Rendemen tepung terhadap buah rata-rata sebesar 12 % dan terhadap biji kering sekitar 60 %. | |
| dc.identifier.issn | 978-979-8253-63-8 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/20294 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.relation.ispartofseries | BUKU 1 | |
| dc.title | KAJIAN TERATAI SEBAGAI KOMODITAS PANGAN Suatu Alternatif Pemanfaatan Tanaman Rawa | |
| dc.type | Article |