Pemanfaatan ampas kelapa untuk bahan makanan rendah kalori

Simple item page
dc.contributor.authorPusat penelitian dan pengembangan perkebunan
dc.date.accessioned2025-02-24T06:30:59Z
dc.date.available2025-02-24T06:30:59Z
dc.date.issued1997
dc.descriptionPenelitian ini menggunakan tepung ampas kelapa, tepung beras, dan tepung jagung dengan enam macam formulasi yang dimasak dengan extruder pada suhu berbeda. Diharapkan dari penelitian ini diperoleh formula makanan dengan sifat fisikokimia dan organoleptik yang baik, disenangi konsumen, serta berkalori lebih rendah dibanding makanan ringan komersial. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma 1ain, Manado dan Laboratorium Fateta IPB, Bogor dari bulan Mei sampai Desember 1995,
dc.description.abstractUntuk memperoleh minyak goreng dari kelapa dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu pengolahan cara basah dan cara kering. Pengolahan cara basah melalui tahap ekstraksi santan. Hasil sampingnya berupa ampas kelapa yang sebagian besar digunakan sebagai makanan ternak, dan sebagian kecil dijadikan bahan baku pembuatan tempe bongkrek di desa-desa Propinsi Jawa Timur (HUTASOIT, 1988). Produk ini sering membawa korban manusia karena adanya toksin akibat proses pengolahan yang tidak higienis. Karena itu perlu dicari alter-natif pemanfaatan ampas kelapa, sehingga diperoleh produk yang lebih aman dan bernilai ekonomi tinggi.
dc.identifier.issn0853-8212
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/24355
dc.language.isoid
dc.subjectA Agriculture/Pertanian
dc.titlePemanfaatan ampas kelapa untuk bahan makanan rendah kalori
dc.typeBook
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
11. Pemanfaatan ampas kelapa untuk bahan makanan rendah kalori, Vol.3 No.2_compressed.pdf
Size:
3.44 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.77 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Buku