PEMBUATAN TELUR ITIK ASIN DENGAN METODE PEMERAMAN ABU GOSOK DAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN PANDAN WANGI (Pandanus amaryllifolius roxb.)
| dc.contributor.author | Rusman B,; AISYAH FANI A. KAHAR | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-16T03:04:40Z | |
| dc.date.available | 2025-10-16T03:04:40Z | |
| dc.date.issued | 2025-10-16 | |
| dc.description | PEMBUATAN TELUR ITIK ASIN DENGAN METODE PEMERAMAN ABU GOSOK DAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN PANDAN WANGI (Pandanus amaryllifolius roxb.) | |
| dc.description.abstract | Telur itik merupakan salah satu hasil ternak yang berpotensi diolah menjadi produk pangan bernilai ekonomi tinggi. Kegiatan penyuluhan pembuatan telur itik asin menggunakan metode abu gosok dengan penambahan ekstrak daun pandan wangi sangat penting dalam memberikan pengetahuan tentang cara pengolahan yang lebih praktis dan efektif. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah pada produk telur itik asin melalui inovasi rasa dan aroma, serta mengetahui respon kelompok wanita tani. Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan konsentrasi ekstrak daun pandan wangi, yakni 20%,30%,40%,50% masing masing tiga ulangan, dan penyuluhan dua tahap dengan pendekatan perorangan dan kelompok, disertai evaluasi pre test dan post test kegiatan melalui kuisioner dan observasi, serta dianalisis menggunakan skala likert dan rumus efektifitas penyuluhan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak daun pandan wangi dengan konsentrasi 50% (P4) memberikan hasil terbaik, dari segi aroma, rasa dan tingkat kesukaan dan penyuluhan memberikan peningkatan pada respon Kelompok Wanita Tani (KWT) Temmangingie di Desa Kulo, Kec. Kulo, Kab.Sidenreng Rappang yang signifikan pada aspek pengetahuan (93%), sikap (92%), dan keterampilan (96%) dengan efektivitas sebesar 83,5% yang dikategorikan “Efektif”. Penggunaan ekstrak daun pandan wangi terbukti meningkatkan kualitas dan daya tarik produk telur asin sebagai alternative usaha rumahan yang potensial. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/26558 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Polbangtan Gowa | |
| dc.title | PEMBUATAN TELUR ITIK ASIN DENGAN METODE PEMERAMAN ABU GOSOK DAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN PANDAN WANGI (Pandanus amaryllifolius roxb.) | |
| dc.title.alternative | Telur Asin, Abu gosok, Daun Pandan Wangi, Penyuluhan dan Efektivitas | |
| dc.type | Book |