TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAN ANALISIS USAHA TANI KERIPIK PISANG GEDAH SKALA RUMAH TANGGA
| dc.contributor.author | Harnanik, Sri | |
| dc.contributor.other | BPTP Jambi | en_US |
| dc.date.accessioned | 2019-02-27T02:36:53Z | |
| dc.date.available | 2019-02-27T02:36:53Z | |
| dc.date.issued | 2016-05-31 | |
| dc.description.abstract | Pisang gedah merupakan salah satu jenis pisang yang banyak diusahakan petani diwilayah Tanjung lubuk kab OKI. Selama ini pisang gedah baru dimanfaatkan sebagai pisang segar dengan nilai ekonomi yang rendah. Salah satu alternatif olahan yang dapat dikembangkan adalah keripik pisang. Tujuan kajian ini adalah menelaah aspek teknologi pembuatan keripik pisang gedah dan analisis usaha taninya. Kajian produksi dilakukan di KWT MSB kota Palembang sedangkan analisis usahatani dilakukan pada KWT di desa PulauGemantung Ilir kabupaten OKI.Hasil kajian menunjukkan penggunaan pisang dengan ketuaan optimallebih disukai dibanding pisang gedah dengan ketuaan sedang. Perlakuan perendaman soda dapat memperbaiki kerenyahan keripik namun mengurangi aspek penerimaan dari segi warna. Penggorengan vakum tidak dapat digunakan untuk menghasilkan keripik pisang yang masih mentah. Hasil analisis usaha tani produksi keripik pisang gedah skala rumah tangga menunjukkan nilai R/C ratio sebesar 1.52 dan nilai B/C ratio 0.52. Nilai ini menunjukkan bahwa usaha keripik pisang gedah ini cukup layak untuk diusahakan. | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-602-1276-17-4 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/6813 | |
| dc.language.iso | other | en_US |
| dc.publisher | BB Pengkajian Teknologi Pertanian | en_US |
| dc.subject | Pengolahan | en_US |
| dc.subject | Keripik Pisang | en_US |
| dc.subject | Pisang Gedah | en_US |
| dc.subject | Usaha Tani | en_US |
| dc.title | TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAN ANALISIS USAHA TANI KERIPIK PISANG GEDAH SKALA RUMAH TANGGA | en_US |
| dc.type | Article | en_US |