ANALISIS FINANSIAL USAHAȚANI DAN PENGOLAHAN KERIPIK SALAK DARI LAMAN PASANG SURUT
Loading...
Date
2005
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Balai Pengunjian Standar Instrumen Pertanian Lahan Rawa
Abstract
Lahan pasang surut di Kalimantan Tengah cukup luas dan berpotensi untuk pengembangan hortikultura khususnya tanaman salak. Salak diusahakan petani di Iahan pekarangan dan di Iahan usaha dengan sistem surjan. Pola pertanaman salak dilakukan dengan sistem campuran. Produksi salak melimpah pada musim panen dan harga buah salak murahjika bertepatan dengan musim buah-buahan lainnya. Oleh karena itu perlu diolah menjadi bahan olahan lain agar memberikan nilai tambah bagi pendapatan petani. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara finansial usahatani salak di tingkat petani cukup layak diusahakan karena memiliki nilai B/C > l, NP V positifdan IRR > tingkat bunga. Analisis finansial menunjukkan bahwa pada tingkat harga normal, pengolahan keripik salak baik pada buah salak lokal Kapuas maupun buah salak lokal Kotim tidak memberikan nilai tambah pada petani (volume Olah 20 kg salak segar). Namun jika pengolahan dilakukan pada harga buah salak murah pengolahan keripik salak lokal Kapuas dan salak lokal Kotim berturut-turut memberikan keuntungan sebesar RP 60.513,5 dan RP 99613,5 per 20 kg buah segar dan nilai tambah masingmasing 102 dan 66 %. Dari uji organoleptik terhadap keripik salak adalah disukai, namun secara umum tingkat penilaian panelis terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa keripik salak lokal Kapuas lebih tinggi dibandingkan dengan keripik salak lokal Kotim..