Identifikasi Senyawa Flavonoid Total dan Antosianin Total pada Umbi Talas
| dc.contributor.author | Pulungan, Sondang Enrika | |
| dc.contributor.author | Putri, Maritsya Dita Kurnia | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-06T09:09:39Z | |
| dc.date.available | 2025-08-06T09:09:39Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Talas memiliki peran dalam mendukung ketahanan pangan dimana penganekaragaman pangan dilakukan dengan meningkatkan kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi aneka ragam pangan dengan prinsip gizi seimbang. Selain mengandung karbohidrat, umbi talas juga mengandung sejumlah senyawa bioaktif yang memiliki efek fisiologis sebagai antioksidan. Tujuan percobaan ini adalah mengidentifikasi antioksidan kelompok flavonoid yaitu kadar flavonoid total dan antosianin total secara kuantitatif pada jenis talas mentega, talas ketan, talas kimpul dan talas beneng. Identifikasi flavonoid total dan antosianin total dilakukan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Dari hasil percobaan diperoleh bahwa keempat jenis talas yang diuji mengandung flavonoid dan antosianin. Talas ketan memiliki kadar flavonoid dan antosianin tertinggi dibandingkan ketiga jenis talas lainnya dengan kadar flavonoid total 24,75 mg/100g dan antosianin total 1,01 mg/100g. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/25885 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Badan Standardisasi Instrumen Pertanian | |
| dc.title | Identifikasi Senyawa Flavonoid Total dan Antosianin Total pada Umbi Talas | |
| dc.type | Article |