VCO Minyak Kelapa Murni

Bahrun, Abdul Haris; Andi Amran Sulaiman, Fadjry Djufri, Steivie Karouw, Linda Trivana [dan 3 lainnya]

VCO Minyak Kelapa Murni

Files

13. Folder Pembuatan VCO.pdf(9.21 MB)

Date

2025

Authors

Bahrun, Abdul Haris

Andi Amran Sulaiman, Fadjry Djufri, Steivie Karouw, Linda Trivana [dan 3 lainnya]

Publisher

Pertanian Press

Abstract

Minyak kelapa murni atau virgin coconut oil (VCO) merupakan minyak kelapa kualitas tinggi yang diolah dari daging kelapa segar dengan atau tanpa proses pemanasan dan tanpa penambahan bahan kimia. VCO dapat dikategorikan sebagai minyak paling sehat dan pangan fungsional. Produk olahan kelapa ini dibahas dalam "Buku Ajar Budi Daya dan Pengolahan Kelapa". Terdapat dua metode pembuatan VCO, yaitu metode kering dan metode basah. Pada proses pembuatan VCO dengan metode basah, terdahap tiga tahapan, yaitu fermentasi, sentrifugasi, dan pemanasan.

Keywords

Q Food science/Ilmu Pangan::Q02 Food processing and preservation/Pengolahan dan pengawetan makanan

URI

https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/31543

Collections

Leaflet

Full item page