Pengaruh Kemasan dan Harga Jual Keripik dan Stik dari Tepung Komposit Keladi dan Ubijalar terhadap Penerimaan Konsumen
Loading...
Date
2017-06
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi
Abstract
Introduksi pengolahan produk keripik dan stik
berbahan baku tepung komposit keladi dan ubijalar
dilaksanakan di Desa Pelaga, Kabupaten Badung,
Bali pada tahun 2013 dan 2014 dengan melibatkan
Kelompok Wanita Tani (KWT) “Mekar Sari”.
Penelitian pendahuluan menunjukkan produk
keripik dan stik yang dibuat dari campuran tepung
keladi dan tepung ubijalar dengan perbandingan
3:2 dan 4:1 dapat diterima secara organoleptik oleh
panelis. Pada penelitian ini, kedua produk tersebut
dikemas dengan desain kemasan khusus dan diberi
label “Keripik Labi” dan “Stick Labi”, kemudian
disosialisasikan untuk mengetahui tingkat
penerimaan konsumen dengan melibatkan 32
responden. Penerimaan konsumen terhadap desain
kemasan produk keripik dan stik cukup tinggi,
namun penerimaan terhadap informasi pada
kemasan dan harga jual masih rendah. Informasi
tanggal kadaluwarsa produk masih dianggap tidak
jelas; sementara informasi lain (nama produk,
bahan, dan logo terkait) agak jelas. Sebanyak 20-
33% responden tidak berminat membeli produk
dengan alasan tidak menarik. Kemungkinan
anggapan tersebut muncul karena informasi produk
pada kemasan tidak jelas. Namun, alasan utama
rendahnya minat beli konsumen adalah harga
produk yang mahal. Harga jual produk Rp 3.500
dianggap terlalu mahal oleh konsumen dan
ekspektasi harga jual yang pantas/sesuai adalah
kurang dari Rp 3.000. Saran perbaikan untuk produk
adalah penggunaan desain kemasan yang lebih
sederhana untuk menekan harga produksi sehingga
menurunkan harga jual produk, kemasan
transparan, gambar produk serta informasi produk
pada kemasan yang lebih jelas.
Description
Keywords
Q Food science/Ilmu Pangan::Q80 Packaging/Pengepakan Produk Industri Hasil Pertanian, Peternakan, Perikanan dan Kehutanan, C Education, extension, and advisory work/Pendidikan, Penyuluhan Pertanian::C10 Education/Pendidikan, C Education, extension, and advisory work/Pendidikan, Penyuluhan Pertanian::C30 Documentation and information/Dokumentasi dan Informasi