Browsing by Author "Steivie Karouw Dan Rindengan Barlina"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    Potensi Tepung Ampas Kelapa Sebagai Sumber Serat Pangan Dan Manfaatnya Untuk Kesehatan
    (Pusat Penelitian Dan Pengembangan Perkebunan, 2008-06) Steivie Karouw Dan Rindengan Barlina
    Pengolahan daging buah kelapa dengan metode basah menjadi minyak goreng atau minyak kelapa murni (virgin coconut oil) sebagai produk utama, akan menghasilkan produk ikutan yaitu blondo, skim kelapa, air kelapa dan ampas kelapa. Pemanfaatan ampas kelapa masih terbatas untuk pakan ternak dan sebagian dijadikan tempe bongkrek (Rindengan et al., 2004). Ampas kelapa dapat diolah lanjut menjadi tepung ampas kelapa. Tepung ampas kelapa secara visual memiliki warna yang berbeda dengan tepung gandum ataupun tepung komersial lainnya. Ditinjau dari aspek gizi, maka tepung ampas kelapa mengandung protein, lemak dan karbohidrat yang sangat dibutuhkan untuk proses fisiologis dalam tubuh manusia. Tepung ampas kelapa juga mengandung serat pangan sekitar 60,9-63,24% (Trinidad et al., 2006; Raghavendra et al., 2006).