Browsing by Author "Sinaga, R.M."

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    Kripik Kentang : Salah Satu Diversifikasi Produk
    (Balai Penelitian Tanaman Sayuran, 1998) Hartuti, Nur; Sinaga, R.M.
    Kentang merupakan salah satu sumber karbohidrat yang menunjang diversifikasi pangan. Salah satu produk olahan dari kentang adalah kripik, yang telah dikenal oleh masyarakat Indonesia. Dalam pembuatan kripik kentang, baik yang berskala industri rumah tangga maupun yang berskala industri besar, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, seperti pemilihan umbi kentang, cara blansing atau cara pemberian kapur, agar diperoleh kripik yang baik. Pada Monograf ini diuraikan cara pembuatan kripik kentang, yang diharapkan dapat berguna bagi yang memerlukan.