Browsing by Author "EDDI IMANUEL dan M PANDJI LAKSMANAHARTJA"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    PASCA PANEN MELINJO
    (1974-02) EDDI IMANUEL dan M PANDJI LAKSMANAHARTJA
    Melinjo (Gnetum gnemon L.) merupakan tanaman industri potensial yang seluruh bagian tanamannya dapat dimanfaatkan serta memiliki nilai ekspor tinggi. Makalah ini membahas teknologi pasca panen dan diversifikasi pengolahan biji melinjo untuk meningkatkan mutu, daya simpan, serta nilai gizi produk di tingkat pedesaan. Tahapan pengolahan biji melinjo meliputi pengupasan kulit luar, pengeringan, penyeleksian, penyimpanan, dan pengolahan menjadi produk seperti emping (terbagi dalam mutu I, II, dan III), kerupuk melinjo, serta cheese ball. Biji dan produk olahan melinjo kaya akan protein dan kalori, namun mengandung asam sianida (HCN) yang dapat dikurangi kadarnya melalui proses pemanasan seperti perebusan, pengukusan, atau penyangraian. Penerapan teknologi pasca panen yang tepat diharapkan mampu mendorong agroindustri pedesaan dan meningkatkan pendapatan petani