Browsing by Author "Cahyaningrum, Nurdeana"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Mutu Fisik dan Mutu Giling Beras Merah Segreng dan Mandel Asal di Yogyakarta
    (Balai Besar Penelitian Tanaman Padi, 2018-12-01) Fajri, Muhammad; Cahyaningrum, Nurdeana
    Abstrak Beras merah merupakan beras yang memiliki warna merah, yang ditimbulkan oleh pigmen antosianin pada bagian lapisan luarnya. Segreng dan Mandel adalah 2 (dua) jenis beras merah lokal yang berasal dari Kabupaten Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Mutu beras merah dilihat dari mutu fisik dan mutu gilingnya dengan mengacu pada Standar Nasional Indonesia (SNI).Tujuan kajian ini adalah untuk mereview mutu fisik dan mutu giling beras merah Segreng dan Mandel berdasarkan SNI Beras. Berdasarkan hasil kajian, beras merah Segreng dan Mandel memiliki mutu fisik dan mutu giling yang masuk sebagai beras medium dengan kelas mutu 1 dan 2. Abstract Red rice is a rice that has a red color, which is generated by the anthocyanin pigment on the outer layer. Segreng and Mandel are 2 (two) types of local red rice originating from Gunungkidul Regency, Special Region of Yogyakarta. The quality of red rice is seen from the quality of physical and milled quality with reference to Indonesian National Standard (SNI) .The purpose of this study is to review the physical quality and quality of milled rice Segreng and Mandel based on SNI Rice. Study. Based on the results of the study, Segreng and Mandel red rice has physical quality and milled quality that fulfill as medium rice with quality grade 1 and 2.