Browsing by Author "Anggraeni dan Azmi Dhalimi"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    Pembuatan minyak kelapa secara fermentasi di daerah pasang surut
    (PUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN TANAMAN INDUSTRI, 1993-03) Anggraeni dan Azmi Dhalimi
    Minyak kelapa bisa dibuat dengan beberapa cara, diantaranya ialah dengan cara "wet rendering", "dry render- ing", pengepresan mekanis, dan cara fermentasi. Penelitian ini dilakukan di Delta Upang daerah pasang surut Kabupaten Musi Banyuasin, Sumatera Selatan tahun 1987, Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh bahan pemecah emulsi lemak atau bahan fermentasi pada pem buatan minyak kelapa yang lebih menguntungkan untuk skala industri rumah/kecil. Pada penelitian ini diperguna- kan santan kelapa dan parutan kelapa, sedangkan bahan fermentasinya adalah ragi tempe, ragi roti dan bawang putih. Mutu hasil minyak kelapa yang diperoleh diban- dingkan dengan standar mutu perdagangan. Perolehan minyak kelapa terbaik adalah hasil fermentasi dengan mempergunakan ragi tempe, rendemennya 29.6%.