Pengaruh Suhu Pada Pengering Tipe Lorong Terhadap Proses Pengeringan Umbi Talas
No Thumbnail Available
Date
2022-09
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia
Abstract
Talas merupakan komoditas yang memiliki kadar air yang tinggi sehingga
diperlukan proses pengeringan, salah satunya adalah menggunakan pengering tipe
lorong. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui suhu optimal dan biaya
pengeringan pada proses pengeringan umbi talas menggunakan pengering tipe
lorong. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni-Juli 2022 di BBP MEKTAN
Serpong. Penelitian ini menggunakan perlakuan yang terdiri dari dua faktor, yaitu
faktor pertama suhu (T): 50, 60, 70 ℃ serta faktor kedua yaitu waktu 60 menit.
Parameter yang dianalisis yaitu laju pengeringan, penurunan kadar air, susut bobot
dan biaya pengeringan. Data yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan
excel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu pengeringan pada pengering tipe
lorong memberikan pengaruh terhadap laju pengeringan, penurunan kadar air, susut
bobot. Perlakukan terbaik suhu pengeringan terdapat pada suhu 70 ℃ selama 7 jam
mengasilkan laju pengeringan tertinggi pada awal pengeringan dengan nilai 4,23
%/jam, kadar air menurun hingga 13,79 %, dan susut bobot 84 %. Biaya
pengeringan pada suhu 70 ℃ dengan bahan talas 8 kg sebesar Rp 96.453,00, jauh
lebih mahal dari hasil pengeringan dengan nilai Rp 19.200,00 dan biaya per kg Rp
12.054,00
Description
Keywords
pengeringan, suhu, umbi talas, biaya