Karakteristik Buah Durian Kawuk (Durio Zibethinus Rumph. Ex Murray) dari Desa Tunjungan, Kabupaten Blora
| dc.contributor.author | Nugraheni, Dwi | |
| dc.contributor.author | Haskarini, Dyah | |
| dc.contributor.author | Hindarwati, Yulis | |
| dc.contributor.other | Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian | en_US |
| dc.date.accessioned | 2020-04-14T10:48:15Z | |
| dc.date.available | 2020-04-14T10:48:15Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | Durian merupakan salah satu buah yang mendapatkan julukan ‘The King of Fruit’dan sebagai buah ‘bintang lima’ karena kandungan gizinya yang cukup lengkap. Selain mengandung zat gizi utama, yaitu karbohidrat, lemak tak jenuh, dan protein, durian juga mengandung nutrisi penting seperti vitamin B, vitamin C, zat besi, kalium, magnesium, fosfor, seng, thiamin, riblofavin, omega 3 dan 6. Kajian tentang karakteristik buah durian Kawuk dilaksanakan pada bulan Januari sampai dengan Desember 2018. Kajian ini bertujuan untuk mengetahui karakter dari buah durian Kawuk asal Desa Tunjungan, Kecamatan Tunjungan, Kabupaten Blora. Dengan demikian, berdasarkan hasil dari karakterisasi tersebut dapat diperkirakan macam dan kualitas dari hasil olahannya. Hasil karakterisasi buah durian Kawuk dari Kabupaten Blora adalah sebagai berikut; warna kulit buah green group 143 B, durinya padat, kulitnya tipis (9,25 mm). Mengenai daging buahnya termasuk ringan (0,21 gr), tipis (4 mm), warnanya white group (NN155 A), aromanya kuat, rasa manisnya kuat, rasa pahitnya lemah, kepulenan tekstur dan kadar jusnya sedang. Adapun hasil analisa kimia daging buahnya adalah : kadar air 66,14%, kandungan gula 21,09%, kadar lemak 6,02%, kandungan serat kasar 4,14%, karbohidrat 28,53%, dan proteinnya 1,61%. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/9245 | |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian | en_US |
| dc.subject | Durian | en_US |
| dc.subject | Kawuk | en_US |
| dc.subject | Nutrisi | en_US |
| dc.subject | Karakterisasi | en_US |
| dc.subject | Kualitas | en_US |
| dc.title | Karakteristik Buah Durian Kawuk (Durio Zibethinus Rumph. Ex Murray) dari Desa Tunjungan, Kabupaten Blora | en_US |
| dc.type | Article | en_US |