Karakteristik Sifat Kimia Beberapa Kopi Arabika Hasil Pertanaman Kebun Percobaan Balittri

Simple item page
dc.contributor.authorTarigan ...[at al], Elsera Br.
dc.contributor.otherBalai Besar Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanianen_US
dc.date.accessioned2021-02-26T04:49:59Z
dc.date.available2021-02-26T04:49:59Z
dc.date.issued2017-12-03
dc.description.abstractKopi merupakan salah satu tanaman perkebunan yang bersifat menyegarkan. Secara umum terdapat dua jenis kopi, yaitu arabika dan robusta, tetapi yang paling banyak diminati di pasar internasional adalah kopi arabika. Mutu sensori kopi seduh berhubungan dengan komposisi kimia bijinya. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik sifat kimia empat macam kopi arabika yang ditanam di kebun percobaan Balai Penelitian Tanaman Industri dan Penyegar (Balittri). Keempat macam kopi tersebut adalah Bajawa, Kartika 1, Lini S, dan Sidikalang. Parameter yang dianalisis adalah kandungan proksimat, kafein, dan komponen volatil. Kisaran kadar air, yaitu 1,29–5,13%, kadar abu 6,02–7,34, kandungan protein 11,46–14,04%, kandungan lemak 14,12–16,32%, dan kandungan karbohidrat 58,00–66,10%. Kopi Kartika 1 mengandung kandung an kafein paling tinggi dengan nilai 0,82%. Komponen volatil yang terkandung di dalam keempat macam kopi merupakan senyawa-senyawa golongan aldehid, alkohol, asam karboksilat, hidrokarbon, keton, senyawa yang mengandung nitrogen, dan senyawa-senyawa yang memiliki gugus fungsional lebih dari satu (diverse). Total senyawa volatil yang paling tinggi terkandung di dalam kopi Kartika 1 dengan total area 23589287.en_US
dc.identifier.isbn978-602-344-209-6
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/11537
dc.language.isoiden_US
dc.publisherIAARD Pressen_US
dc.subjectKopi arabika, mutu kopi, karakter kimia, flavor kopi.en_US
dc.titleKarakteristik Sifat Kimia Beberapa Kopi Arabika Hasil Pertanaman Kebun Percobaan Balittrien_US
dc.typeArticleen_US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Elsera Br Tarigan-ok-13-7-2018.doc.pdf
Size:
272.12 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Elsera Br Tarigan-ok-13-7-2018.doc
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Prosiding Seminar Nasional Sumber Daya Genetik