PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG AMBON (Musa paradisiaca) MENJADI KERUPUK BERNILAI EKONOMIS

Simple item page
dc.creatorSeliawati, Intan
dc.creatorAdirianto, Bayu
dc.creatorRafli, Muhammad
dc.creatorSetiawan, Yusuf Rizki
dc.date2020-08-17
dc.date.accessioned2023-02-03T09:25:16Z
dc.date.available2023-02-03T09:25:16Z
dc.descriptionPisang (Musa paradisiaca) merupakan komoditas pertanian yang produksinya terus meningkat di Indonesia.  Kulit pisang merupakan limbah yang dimanfaatkan sebagai makanan ternak seperti kambing, sapi, dan kerbau. Limbah kulit pisang ini sebenarnya mengandung zat gizi yang cukup tinggi terutama pada vitamin dan mineralnya serta dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan produk yang memberi nilai ekonomi yang cukup tinggi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu eksperimen langsung pembuatan kerupuk kulit pisang, menganalisa kelayakan usaha dan identifikasi SWOT, serta melakukan uji sensori secara organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kerupuk kulit pisang dapat dikonsumsi dan diterima oleh responden, analisa kelayakan usaha menunjukan rasio R/C produk dodol bernilai 1,93 yang berarti usaha kerupuk kulit pisang layak untuk dikembangkan. Hasil pengujian sensori secara organoleptik menunjukkan bahwa kerupuk kulit pisang memiliki skor aroma, rasa dan harga yang lebih baik dibandingkan kerupuk konvensional menurut responden.en-US
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://jurnal.polbangtan-bogor.ac.id/index.php/jaa/article/view/395
dc.identifier10.51852/jaa.v4i1.395
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/19130
dc.languageeng
dc.publisherPoliteknik Pertanian Bogoren-US
dc.relationhttps://jurnal.polbangtan-bogor.ac.id/index.php/jaa/article/view/395/380
dc.relationhttps://jurnal.polbangtan-bogor.ac.id/index.php/jaa/article/view/395/497
dc.sourceJurnal Agroekoteknologi dan Agribisnis; Vol. 4 No. 1 (2020)en-US
dc.source2599-0381
dc.source2599-039X
dc.source10.51852/jaa.v4i1
dc.subjectpisangen-US
dc.subjectkerupuken-US
dc.subjectkuliten-US
dc.titlePEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG AMBON (Musa paradisiaca) MENJADI KERUPUK BERNILAI EKONOMISen-US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typePeer-reviewed Articleen-US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
395-Article Text-1255-1-10-20200416.pdf
Size:
165.09 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
Collections
Jurnal Agroekoteknologi dan Agribisnis