Fakta Menarik: Hubungan Stres Hewan dengan Kualitas Daging

dc.creator	Soleh, Mochammad Irfan	en
dc.creator	Kustiningsih, Heris	en
dc.date	2025-12-31
dc.date.accessioned	2026-03-26T04:12:08Z
dc.date.available	2026-03-26T04:12:08Z
dc.description	Kualitas daging menjadi isu utama dalam menyediakan produk pangan hewani yang aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH). Kualitas daging tidak hanya ditentukan oleh pemberian pakan, pemeliharaan, genetika, atau sanitasi lingkungan saja. Salah satu faktor kunci yang berpengaruh besar, tetapi sering kali tidak disadari, yaitu tingkat stres yang dialami hewan sebelum pemotongan. Stres tidak hanya memengaruhi kesejahteraan hewan, tetapi juga memicu serangkaian perubahan fisiologis tubuh hewan yang berkaitan langsung dengan karakteristik kimia, fisik, mikrobiologis, dan sensoris daging.	en
dc.format	application/pdf
dc.identifier	https://epublikasi.pertanian.go.id/berkala/btip/article/view/4430
dc.identifier.uri	https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/28936
dc.language	en
dc.publisher	Pusat Perpustakaan dan Literasi Pertanian	en
dc.relation	https://epublikasi.pertanian.go.id/berkala/btip/article/view/4430/4212
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0	en
dc.source	Buletin Teknologi & Inovasi Pertanian; Vol. 4 No. 3 (2025): Desember 2025; 17-22	en
dc.source	2988-2095
dc.subject	Kualitas daging	en
dc.subject	stres hewan	en
dc.title	Fakta Menarik: Hubungan Stres Hewan dengan Kualitas Daging	en
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Now showing 1 - 1 of 1