Efektivitas Beberapa Jenis Isolator Terhadap Kesegaran Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) selama Penyimpanan Dingin
| dc.contributor.author | Tapotubun, A M | |
| dc.contributor.author | Sormin, R B D | |
| dc.contributor.other | Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Maluku | en_US |
| dc.date.accessioned | 2020-07-21T01:09:42Z | |
| dc.date.available | 2020-07-21T01:09:42Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description.abstract | Pendinginan dengan es merupakan cara pengawetan yang paling umum digunakan untuk mempertahankan kesegaran ikan. Walaupun demikian es sangat mudah menyerap panas dari lingkungan sehingga dibuthkan peti pendingin berinsulasi. Bahan-bahan alam yang mudah ditemukan seperti pelepah pisang atau serbuk gergaji dapat dimanfaatkan sebagai isolator menggantikan stirofoam yang selama ini digunakan namun sulit ditemukan dipedesaan sehingga kesegaran ikan dapat tetap dipertahankan selama penyimpanan. Penggunaan stirofoam dan pelepah pisang sebagai isolator pada peti berinsulasi dapat mempertahankan kesegaran ikan cakalang selama 8 hari penyimpanan, sedangkan serbuk gergaji pada hari ke 8 telah menunjukan gejala pembusukan. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/9792 | |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian | en_US |
| dc.subject | Ikan | en_US |
| dc.subject | Cakalang | en_US |
| dc.subject | Isolator | en_US |
| dc.subject | Penyimpanan | en_US |
| dc.title | Efektivitas Beberapa Jenis Isolator Terhadap Kesegaran Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) selama Penyimpanan Dingin | en_US |
| dc.type | Article | en_US |