Upaya Perbaikan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Dari Buah Jeruk
| dc.contributor.author | Santoso, Agung Budi | |
| dc.contributor.author | Muhammad, Abid | |
| dc.contributor.author | Muh, Afif Juradi | |
| dc.contributor.other | Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Maluku | en_US |
| dc.date.accessioned | 2020-05-29T03:45:30Z | |
| dc.date.available | 2020-05-29T03:45:30Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Jeruk merupakan komoditi hortikultura yang pada umumnya memiliki sifat mudah rusak sehingga penanganan pascapanen buah jeruk yang tidak tepat dapat mengakibatkan penur unan mutu buah (penampakan, susut bobot dan penurunan nilai gizi) yang tinggi, olehnya itu diperlukan cara untuk menurunkan tingkat kerusakan jeruk dengan menggunakan aplikasi edible coating. Untuk mendapatkan kualitas yang baik pada jeruk, yang harus diperhatikan adalah pascapanen. Penanganan buah setelah dipanen meliputi pemilihan ( sorting), pemisahan berdasarkan umur (sizing), pemilihan berdasarkan mutu (grading), dan pengepakan (packing). Selain itu juga dilakukan tambahan penanganan buah seperti degreening, pencucian, penggunaan bahan kimia, pelapisan (coating), dan pendinginan awal (pre-cooling). Metode penyimpanan dingin, maka beberapa teknik penyimpanan dingin untuk buah yang dapat digunakan meliputi 1) pendinginan ruang ( cooling room), 2) pendinginan tekanan udara (forced-air cooling), 3) pendinginan menggunakan air (hydro cooling), 4) pendinginan vacuum (vacuum cooling), dan 5) pendinginan menggunakan es batu (package icing). | en_US |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/9412 | |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian | en_US |
| dc.subject | Jeruk | en_US |
| dc.subject | Citrus | en_US |
| dc.subject | Pasca panen | en_US |
| dc.title | Upaya Perbaikan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Dari Buah Jeruk | en_US |
| dc.type | Article | en_US |