Prospek Pengembangan Pengolahan Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil) di Maluku
Loading...
Date
2005
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
Abstract
Selama ini pengolahan kelapa di Maluku masih terbatas pada pengolahan kopra dan minyak kelapa secara tradisiona yang tidak tahan simpan karena tinginya kadar air dan asam lemak bebas menyebabkan bau tengik yang tidak di sukai oleh konsumen. Minyak kelapa murni merupakan diversifikasi olahan kelapa yang memilki nilai tambah tinggi dan merupakan suatu upaya perbaikan mutu minyak kelapa cara tradisional. Minyak kelapa murni memiliki kandungan asam laurat yang tinggi (45-50%) yang membedakannya dengan minyak kelapa biasa (konvensional), kadar air dan asam lemak bebasnya rendah (berturut-turut 0,02-0,03 % dan 0,01 %), tidak berwarna (bening), berbau harum dan daya simpannya cukup lama (6-8 buan). Prospek pengembangan minyak kelapa murni semakin cerah di Maluku, selain mempunyai harga jual dan kuaitas yang tinggi, juga memiliki berbagai keunggulan fungsional untuk industry pangan kosmetika dan farmasi serta proses produksinya sederhana. Keuntungan yang di peroleh dari pengusahaan minyak kelapa murni secara mekanis adalah sebesar Rp. 10.188.000,-/bulan atau sekitar Rp. 122.560.000,-/tahun lebih tinggi dibandingkan dengan cara manual (tradisional) (Rp. 654.000,-/bulan atau sekitar Rp. 7.740.000,-/tahun dan pengembalian modal investasi kurang dari satu tahun
Description
Keywords
Kelapa, Pasca panen, Minyak Kelapa Murni, Virgin Coconut Oil