Teknik Memisahkan dan Memotong Daging Sapi

Simple item page
dc.creatorEko Saputro
dc.date2023-08-17
dc.date.accessioned2024-10-16T03:28:09Z
dc.date.available2024-10-16T03:28:09Z
dc.descriptionDalam rangka menjamin pangan asal hewan khususnya karkas, daging dan jeroan ruminansia yang aman, sehat, utuh, dan halal diperlukan Rumah Potong Hewan yang memenuhi persyaratan. Dalam rangka menjamin bahwa karkas, daging, dan jeroan yang dihasilkan oleh RPH dan UPD memenuhi kriteria aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH) perlu dilakukan pengawasan kesehatan masyarakat veteriner di RPH dan UPD oleh Dokter Hewan yang berwenang atau Dokter Hewan Penanggung Jawab Perusahaan yang disupervisi oleh dokter hewan berwenang. Selain itu, setiap UPD wajib mempekerjakan paling kurang satu orang petugas sebagai penanggung jawab teknis, dan satu orang tenaga ahli pemotong daging berdasarkan topografi karkas (Butcher). Namun demikian, saat ini RPH dan UPD di Indonesia belum banyak memiliki tenaga ahli yang kompeten dan bersertifikat seperti yang dibutuhkan. Hal ini menyebabkan posisi tersebut masih diisi oleh tenaga asing.  Buku Teknik Memisahkan dan Memotong Daging ini berisikan materi-materi pokok pembelajaran yang terdiri dari 4 materi pokok yang satu dengan lainnya saling berkaitan dan merupakan satu kesatuan untuk memberikan pemahaman yang utuh kepada para pembaca buku ini tentang memisahkan daging sesuai dengan spesifikasinya dan memotong daging.   Kata Kunci : DAGING, TULANG, BUTCHER, PETERNAKAN  en-US
dc.descriptionJudul     : Teknik Memisahkan dan Memotong Daging Penulis : Eko Saputro Impresum: Jakarta : Pertanian Press, 2023   Dalam rangka menjamin pangan asal hewan khususnya karkas, daging dan jeroan ruminansia yang aman, sehat, utuh, dan halal diperlukan Rumah Potong Hewan yang memenuhi persyaratan. Dalam rangka menjamin bahwa karkas, daging, dan jeroan yang dihasilkan oleh RPH dan UPD memenuhi kriteria aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH) perlu dilakukan pengawasan kesehatan masyarakat veteriner di RPH dan UPD oleh Dokter Hewan yang berwenang atau Dokter Hewan Penanggung Jawab Perusahaan yang disupervisi oleh dokter hewan berwenang. Selain itu, setiap UPD wajib mempekerjakan paling kurang satu orang petugas sebagai penanggung jawab teknis, dan satu orang tenaga ahli pemotong daging berdasarkan topografi karkas (Butcher). Namun demikian, saat ini RPH dan UPD di Indonesia belum banyak memiliki tenaga ahli yang kompeten dan bersertifikat seperti yang dibutuhkan. Hal ini menyebabkan posisi tersebut masih diisi oleh tenaga asing.  Buku Teknik Memisahkan dan Memotong Daging ini berisikan materi-materi pokok pembelajaran yang terdiri dari 4 materi pokok yang satu dengan lainnya saling berkaitan dan merupakan satu kesatuan untuk memberikan pemahaman yang utuh kepada para pembaca buku ini tentang memisahkan daging sesuai dengan spesifikasinya dan memotong daging.   Kata Kunci : DAGING, TULANG, BUTCHER, PETERNAKANid-ID
dc.formatDigital (DA)
dc.identifierhttps://epublikasi.pertanian.go.id/pertanianpress/catalog/book/81
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/23679
dc.languageind
dc.publisherPertanian Pressen-US
dc.publisherPertanian Pressid-ID
dc.relationhttps://epublikasi.pertanian.go.id/pertanianpress/catalog/view/81/66/683
dc.sourcePertanian Press;en-US
dc.sourcePertanian Press;id-ID
dc.subjectDagingen-US
dc.subjecttulangen-US
dc.subjectbutcheren-US
dc.subjectpeternakanen-US
dc.titleTeknik Memisahkan dan Memotong Daging Sapien-US
dc.titleTeknik Memisahkan dan Memotong Dagingid-ID
dc.typeBooken-US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Teknik+Memisahkan_Daging+Sapi_EB.pdf
Size:
31.95 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
Collections
Pertanian Press