Potensi Jamur Pangan sebagai Pangan Fungsional untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Manusia: Potency of Food Mushroom as Functional Food for Improving the Human Immunity
No Thumbnail Available
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Politeknik Pertanian Bogor
Abstract
Description
Edible mushroom has important role due to its high protein dan nutrition contents for food substitution. It also has the role as functional food because it has active material contents, comprise of polysaccharide compound (glycan), triterpenoid, nucleotide, mannitol as well as alkaloid, which have benefit function for health and improving the human immunity. This study was conducted in June–September 2020, through secondary data collection, and the analysis by descriptive quantitative approach. The objectives were to: 1) identify the condition of edible mushroom development performance, 2) describe the people preference on food mushroom consumption, 3) describe the potency of edible mushroom as functional food for improving human immunity to protect the Covid-19. The results showed that the development of mushroom as functional food still leave many rooms for improvement. In addition, the production volume should be increased so that it can meet regional demands. Mushroom is known for its nutritional content. Therefore, its consumption rate should be increased as one of the solutions to increase body endurance against viruses and diseases.
Jamur pangan berperan sebagai substitusi makanan berprotein dan kandungan gizi tinggi. Sebagai pangan fungsional, jamur mengandung bahan aktif yang terdiri dari senyawa polisakarida (glikan), triterpenoid, nukleutida, mannitol, alkaloid yang bermanfaat untuk kesehatan sebagai antioksidan, imunologis dan antikanker, mengurangi kolesterol, melindungi hati, serta berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Penelitian ini dilakukan bulan Juni - September 2020, dengan pengumpulan data sekunder, analisis secara deskriptif kualitatif. Tujuan penelitian antara lain: 1) untuk menjelaskan keragaan pengembangan usaha jamur pangan, 2) memperkirakan preferensi masyarakat terhadap konsumsi jamur pangan, 3) mengemukakan potensi jamur pangan sebagai pangan fungsional untuk meningkatkan daya tahan tubuh untuk menangkal Covid-19. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan fungsi jamur sebagai bahan pangan sangat besar potensinya. Selain memerlukan peningkatan produksi agar memenuhi kebutuhan dalam negeri,tingkat konsumsi masyarakat masih rendah. Konsumsi jamur sebagai bahan pangan harus ditingkatkan karena potensinya sebagai pangan fungsional sangat cocok karena kandungannya yang dapat berperan untuk meningkatkan imunitas tubuh.
Jamur pangan berperan sebagai substitusi makanan berprotein dan kandungan gizi tinggi. Sebagai pangan fungsional, jamur mengandung bahan aktif yang terdiri dari senyawa polisakarida (glikan), triterpenoid, nukleutida, mannitol, alkaloid yang bermanfaat untuk kesehatan sebagai antioksidan, imunologis dan antikanker, mengurangi kolesterol, melindungi hati, serta berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Penelitian ini dilakukan bulan Juni - September 2020, dengan pengumpulan data sekunder, analisis secara deskriptif kualitatif. Tujuan penelitian antara lain: 1) untuk menjelaskan keragaan pengembangan usaha jamur pangan, 2) memperkirakan preferensi masyarakat terhadap konsumsi jamur pangan, 3) mengemukakan potensi jamur pangan sebagai pangan fungsional untuk meningkatkan daya tahan tubuh untuk menangkal Covid-19. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan fungsi jamur sebagai bahan pangan sangat besar potensinya. Selain memerlukan peningkatan produksi agar memenuhi kebutuhan dalam negeri,tingkat konsumsi masyarakat masih rendah. Konsumsi jamur sebagai bahan pangan harus ditingkatkan karena potensinya sebagai pangan fungsional sangat cocok karena kandungannya yang dapat berperan untuk meningkatkan imunitas tubuh.
Keywords
edible mushroom, functional food, immunity, pandemic Covid-19, daya tahan, jamur pangan, pandemi, pangan fungsional