VARIASI BAHAN PENGISI PADA SOSIS DOMBA TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK

Simple item page
dc.creatorAce, Iis Soriah
dc.date2020-01-05
dc.date.accessioned2023-02-03T09:34:36Z
dc.date.available2023-02-03T09:34:36Z
dc.descriptionTujuan dari penelitian Variasi Bahan Pengisi pada Sosis Domba terhadap SifatOrganoleptik adalah untuk mengetahui pengaruh bahan pengisi terhadap sifat organoleptik dansusut masak sosis domba. Penelitian sosis domba dengan campuran bahan pengisi perludilakukan, agar dihasilkan sosis yang berkualitas dari segi mutu dan disukai oleh konsumen.Perlakuan P1 = sosis domba dengan bahan pengisi tepung maizena, P2 = sosis dombadengan bahan pengisi tepung terigu, P3 = sosis domba dengan bahan pengisi tepung sagu, P4 =sosis domba dengan bahan pengisi tepung tapioka, P5 = sosis domba dengan bahan pengisitepung beras. Parameter yang diuji adalah susut masak sosis daging domba dan ujiorganoleptik terhadap tekstur, warna, penampakan, rasa, aroma, kekenyalan.Penelitian ini menghasilkan susut masak yang paling tinggi adalah perlakuan denganpenambahan bahan pengisi tepung beras dan yang paling rendah adalah susut masak denganpenambahan bahan pengisi tepung tapioka.Daya terima panelis terhadap rasa sosis domba dengan penambahan bahan pengisi saguberbeda nyata dengan sosis domba yang diberi bahan pengisi tepung beras. Sedangkan bahanpengisi pada sosis domba tidak berpengaruh terhadap penampakan, warna, tekstur, aroma, dankekenyalan.en-US
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://jurnal.polbangtan-bogor.ac.id/index.php/jpp/article/view/227
dc.identifier10.51852/jpp.v2i1.227
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/19408
dc.languageeng
dc.publisherPoliteknik Pembangunan Pertanian Bogoren-US
dc.relationhttps://jurnal.polbangtan-bogor.ac.id/index.php/jpp/article/view/227/210
dc.rightsCopyright (c) 2020 Jurnal Penyuluhan Pertanianen-US
dc.sourceJurnal Penyuluhan Pertanian; Vol. 2 No. 1 (2007); 93-104en-US
dc.sourceJurnal Penyuluhan Pertanian; Vol 2 No 1 (2007); 93-104id-ID
dc.source2599-0403
dc.source1907-5839
dc.source10.51852/jpp.v2i1
dc.titleVARIASI BAHAN PENGISI PADA SOSIS DOMBA TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIKen-US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typePeer-reviewed Articleen-US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
227-Article Text-807-1-10-20200105.pdf
Size:
48.27 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
Collections
Jurnal Penyuluhan Pertanian