Solein Pangan Baru Berprotein Tinggi

Simple item page
dc.creatorSaputro, Eko
dc.date2024-08-30
dc.date.accessioned2025-03-05T06:57:00Z
dc.date.available2025-03-05T06:57:00Z
dc.descriptionSolein adalah protein mikrobial, lebih khusus lagi protein bakterial. Contoh protein mikrobial lain yang ada di pasaran saat ini adalah ragi, misalnya bubuk atau olesan ekstrak ragi bekas fermentasi bir. Contoh protein mikrobial lainnya adalah mikroalga (bubuk suplemen spirulina dan chlorella) dan mikoprotein (biomassa jamur dengan merek Quorn). Hasil awal menunjukkan bahwa jumlah Solein yang lebih kecil akan cukup untuk memenuhi kebutuhan asam amino harian orang dewasa dibandingkan dengan protein kedelai dan mikoprotein (data tidak dipublikasikan). Kecernaan protein mikroba mungkin terhambat oleh struktur membran sel, yang sangat berbeda antara berbagai jenis biomassa, misalnya alga, ragi, jamur dan bakteri. Proses pengolahan di hilirnya sangat penting untuk mengatasi tantangan terkait nutrisi, nilai biologis, serta keamanan produk protein akhir.en-US
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://epublikasi.pertanian.go.id/berkala/btip/article/view/3777
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/24620
dc.languageeng
dc.publisherPusat Perpustakaan dan Literasi Pertanianen-US
dc.relationhttps://epublikasi.pertanian.go.id/berkala/btip/article/view/3777/3833
dc.rightsCopyright (c) 2024 Buletin Teknologi dan Inovasi Pertanianen-US
dc.rightshttps://creativecommons.org/licencesen-US
dc.sourceBuletin Teknologi & Inovasi Pertanian; Vol. 3 No. 2 (2024): Agustus 2024; 23-28en-US
dc.source2988-2095
dc.subjectSoleinen-US
dc.subjectProtein sel tunggalen-US
dc.subjectPangan baru berprotein tinggien-US
dc.subjectBiomassa Mikrobialen-US
dc.subjectRegulasien-US
dc.titleSolein Pangan Baru Berprotein Tinggien-US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typePeer-reviewed Articleen-US
Files
Collections
Buletin Teknologi dan Inovasi Pertanian