Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Telur Asin Rasa Bawang

Simple item page
dc.contributoren-US
dc.creatorNawangsari, Dwi Novrina
dc.creatorHendrarti, Etty Nury
dc.date2020-10-20
dc.date.accessioned2023-03-30T07:53:46Z
dc.date.available2023-03-30T07:53:46Z
dc.descriptionABSTRAKTelur adalah sumber protein hewani yang sering dikonsumsi oleh masyarakat, karena murah, enak dan dapat diawetkan. Salah satu metode pengawetan telur yang sudah umum dilakukan adalah dengan pengasinan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap telur asin dengan aroma bawang putih. metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah telur itik, garam dan bawang putih. Parameter yang diuji dengan penambahan bawang putih sebanyak 15% dan 35% dari persentase garam meliputi tekstur, warna, aroma, rasa dan tingkat kematangan. Penambahan bawang putih didasarkan pada sifat antimikroba dan tingkat kesukaan masyarakat terhadap citarasa telur asin. Hasil penelitian menunjukan tidak ada perbedaan pada tekstur, warna, aroma dan rasa dengan persentase penambahan 15% dan 35%. Metode pemasakan dengan pengukusan selama 30 menit setelah air mendidih untuk kedua perlakuan menujukkan tingkat kematangan yang disukai oleh panelis. en-US
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://jurnal.polbangtanyoma.ac.id/jppt/article/view/582
dc.identifier10.36626/jppt.v2i3.582
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/19919
dc.languageeng
dc.publisherUPPM Politekik Pembangunan Pertanian Yogyakarta Magelang (Polbangtan Yoma)en-US
dc.relationhttps://jurnal.polbangtanyoma.ac.id/jppt/article/view/582/587
dc.rightsCopyright (c) 2021 Jurnal Penelitian Peternakan Terpaduen-US
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0en-US
dc.sourceJurnal Penelitian Peternakan Terpadu; Vol 2, No 3 (2020): Oktober; 144-149en-US
dc.source2714-5964
dc.subjecttelur itik, garam, bawang putih, tingkat kesukaan.en-US
dc.titleTingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Telur Asin Rasa Bawangen-US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeen-US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
582-1400-1-SM.pdf
Size:
336.02 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
Collections
Jurnal Penelitian Peternakan Terpadu