UJI FISIK BERAS DAN UJI INDEKS GLIKEMIK NASI (MAYANG PANDAN) PADA BERBAGAI TINGKAT DERAJAT SOSOH
| dc.contributor | en-US | |
| dc.creator | Febriandi, Erico; Bogor Agriculutral University | |
| dc.date | 2018-12-30 | |
| dc.date.accessioned | 2019-10-09T09:43:48Z | |
| dc.date.available | 2019-10-09T09:43:48Z | |
| dc.description | Padi lokal Mayang Pandan asli Bangka Belitung yang telah diolah menjadi beras merah dikonsumsi oleh masyarakat Bangka Belitung secara turun temurun. Pada penelitian sebelumnya tentang Mayang Pandan telah jelaskan bahwa beras merah ini diolah dengan penyosohan dengan derajat sosoh yang berbeda, dan telah di uji sensorisnya sehingga didapatkan nasi merah yang dikonsumsi, penelitian ini bertujuan untuk melihat rendemen beras Mayang Pandan Senilai 66,66% dan nilai indeks glikemik nasi Mayang Pandan dari berbagai tingkat penyosohan. Didapatkan hasil yakni nasi Mayang Pandan dengan Derajat Sosoh (DS) 0% dan 80% yakni 55 (sedang) dan 61 (sedang). DS 0% mendekati klasifikasi rendah karena kandungan gizi yang ada dilapisan aleuronnya masih lengkap, sedangkan DS 80% sudah ada pengurangan kandungan zat gizinya sehingga nilai IG nya lebih tinggi. Pengujian ini dilaksanakan dengan izin persetujuan etik nomor : 02/ IT3. KEPMSM- IPB/ SK/ 2017. Kata kunci : Uji Fisik, Beras Merah, derajat sosoh, Indeks Glikemik Nasi Mayang Pandan. | en-US |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jpasca/article/view/9037 | |
| dc.identifier | 10.21082/jpasca.v15n3.2018.%p | |
| dc.identifier.uri | http://124.81.126.59/handle/123456789/8032 | |
| dc.language | eng | |
| dc.publisher | Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian | en-US |
| dc.relation | http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jpasca/article/view/9037/8249 | |
| dc.relation | http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jpasca/article/view/9037/8250 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2019 Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian | en-US |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 | en-US |
| dc.source | Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian; Vol 15, No 3 (2018): Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian | en-US |
| dc.source | 2541-4054 | |
| dc.source | 0216-1192 | |
| dc.subject | en-US | |
| dc.title | UJI FISIK BERAS DAN UJI INDEKS GLIKEMIK NASI (MAYANG PANDAN) PADA BERBAGAI TINGKAT DERAJAT SOSOH | en-US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | Peer-reviewed Article | en-US |