Pengaruh Suhu dan Waktu Inkubasi Terhadap Bahan Pemantap Nata de Coco

Simple item page
dc.contributorKementerian Pertanianen-US
dc.creatorKASEKE, HILDA F.G.; Balai Riset dan Standarisasi Industri Manado Jln. Diponegoro No. 21-23 Manado 95112, Sulawesi Utara
dc.date2016-11-02
dc.date.accessioned2018-06-04T07:19:52Z
dc.date.available2018-06-04T07:19:52Z
dc.descriptionPenelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh suhu dan waktu inkubasi pada proses pembuatan bahan pemantap dari nata de coco. Penelitian menggunakan percobaan faktorial yang disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan ulangan 2 (dua) kali. Perlakuan suhu (00 C, 100 C dan 200 C) dan waktu inkubasi (0, 3, 6, dan 9 hari). Hasil analisis menunjukkan bahwa suhu dan waktu inkubasi memberikan pengaruh nyata terhadap derajat substitusi, kadar CMC, kadar garam, kadar natrium glikolat, kadar NaOH dan viskositas dari produk pemantap, sedangkan suhu proses dan waktu inkubasi tidak memberikan pengaruh nyata terhadap viskositas. Kombinasi suhu 100 C dan lama inkubasi 6 hari adalah yang terbaik dengan kadar CMC 66,94%, derajat subsitusi 0,656, kadar garam 24,885%, natrium glikolat 1,036% dan viskositas 5,7 cp. Kata kunci : Nata de coco, bahan pemantap, proses.ABSTRACTEffect of Temperature and Time of Incubation on Material Nata de cocoThis research was done to see the effect of the temperature and time of incubation in making materials proces stabilizer of nata de coco.The research using a factorial experiment arranged in a complately randomized design with repeated 2 lines. The treatment that the process temperature (00 C, 100 C and 200 C) and the incubation time 0, 3, 6 and 9 days. Statistical anlysis showed that the treatment temperature and duration of the incubation processes and interactions of the two treatment give significant effect on the degree of substitution, CMC content, salinity, glycolate sodium, NaOH content and stabilizer viscosity of the resulting product Combination temperature 100 C and incubation 6 days old is the best CMC grading 66,94% degree of substitution of 0,656, salinity 24,885, glycolate sodium 1,036% and viscosity of 5,7 cp.en-US
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/palma/article/view/5472
dc.identifier10.21082/bp.v13n2.2012.74-78
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/3990
dc.languageeng
dc.publisherPusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunanen-US
dc.relationhttp://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/palma/article/view/5472/4658
dc.rightsCopyright (c) 2016 Buletin Palmaen-US
dc.source2528-7141
dc.source1979-679X
dc.sourceBuletin Palma; Vol 13, No 2 (2012): Desember 2012; 74-78en-US
dc.subjecten-US
dc.titlePengaruh Suhu dan Waktu Inkubasi Terhadap Bahan Pemantap Nata de Cocoen-US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
PENGARUH SUHU DAN WAKTU INKUBASI TERHADAP BAHAN PEMANTAP NATA DE COCO.pdf
Size:
367.44 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
0 B
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Buletin Palma