Pengaruh Jenis Kemasan terhadap Perubahan Mutu dan Lama Penyimpanan Ikan Teri Kering (Stolephorus buccaneeri)
Loading...
Date
2005-11-22
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
Abstract
Untuk mengetahui pengaruh bahan pengemas terhadap perubahan mutu teri kering selama penyimpanan, telah dilakukan penelitian tentang pengemasan ikan teri dengan tiga jenis bahan pengemas (karung goni, karung plastic dan plastic polyelilene). Pengemasan dengan plastic polyetilene )PF) dapat memperpanjang umur simpan teri kering sampai akhir penyimpanan (90 hari) dengan nilai rupa, bau, rasa, tekstur, kadar air, TVB dan TPC masing-masing : 7,15; 7,02; 6,44; 7,08; 22,43%; 70,55 mg N% dan 5,82. Bahan kemasan plastic polyetilene (PE) dapat digunakan selama proses penyimpanan maupun pemasaran teri kering
Description
Keywords
Ikan Teri Kering, Stolephorus buccaneeri, Pasca panen, Penyimpanan