Kontaminasi Mikotoksin pada Buah Segar dan Produk Olahannya serta Penanggulangannya

Simple item page
dc.contributorBadan Penelitian dan Pengembangan Pertanianen-US
dc.creatorMiskiyah, Miskiyah; Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian
dc.creatorWinarti, Christina; Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian
dc.creatorBroto, Wisnu; Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian
dc.date2016-12-05
dc.date.accessioned2018-05-02T06:45:57Z
dc.date.available2018-05-02T06:45:57Z
dc.date.issued2016-12-05
dc.descriptionIndonesia merupakan negara tropis yang memungkinkan aneka tanaman buah tumbuh dan berproduksi. Penerapan teknologi produksi dan penanganan pascapanen yang kurang memadai akan mengakibatkan inkonsistensi mutu buah yang dihasilkan. Kontaminasi mikotoksin merupakan salah satu masalah pascapanen produk pertanian di Indonesia. Penelitian mengenai kontaminasi mikotoksin pada komoditas buah di Indonesia belum banyak diungkapkan, namun penelitian sejenis sudah banyak dipublikasikan di luar negeri, terutama kontaminasi mikotoksin pada aneka buah subtropis. Beberapa jenis mikotoksin yang umumnya mencemari aneka buah subtropis dan produk olahannya adalah patulin, aflatoksin, okratoksin, dan alternariol. Genus kapang yang teridentifikasi pada buah dan berpotensi menghasilkan mikotoksin antara lain adalah Fusarium sp., Aspergillus sp., Penicillium sp., dan Alternaria sp. Penanganan pascapanen buah merupakan salah satu titik kritis terjadinya infeksi kapang penghasil mikotoksin. Penanganan buah seperti pemanenan yang tepat, penanganan pascapanen yang baik, pembuangan kotoran, dan pencucian dapat menurunkan tingkat kontaminan pada buah segar. Pada buah olahan seperti sari buah, untuk menurunkan kontaminan dapat dilakukan dengan penghilangan bagian buah yang berkapang, perlakuan enzim, dan penjernihan.en-US
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/3529
dc.identifier10.21082/jp3.v29n3.2010.p79-85
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/1260
dc.languageeng
dc.publisherBadan Penelitian dan Pengembangan Pertanianen-US
dc.relationhttp://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/3529/4853
dc.rightsCopyright (c) 2016 Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanianen-US
dc.source2541-0822
dc.source0216-4418
dc.sourceJurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian; Vol 29, No 3 (2010): September 2010; 79-85en-US
dc.titleKontaminasi Mikotoksin pada Buah Segar dan Produk Olahannya serta Penanggulangannyaen-US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typePeer-reviewed Articleen-US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Kontaminasi Mikotoksin pada Buah Segar dan Produk Olahannya serta Penanggulangannya.pdf
Size:
88.67 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
0 B
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian