PENAMBAHAN EKSTRAK AMPAS NENAS SEBAGAI MEDIUM CAMPURAN PADA PEMBUATAN NATA DE CASHEW

Manoi, Feri

Repositori Kementerian Pertanian
→
Buletin
→
Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat
→
View Item

dc.contributor	BALAI PENELITIAN TANAMAN REMPAH DAN OBAT	en-US
dc.creator	Manoi, Feri
dc.date	2016-09-27
dc.date.accessioned	2018-06-04T07:17:51Z
dc.date.available	2018-06-04T07:17:51Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier	http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/bultro/article/view/1942
dc.identifier	10.21082/bullittro.v18n1.2007.%p
dc.identifier.uri	http://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/3657
dc.description	Ampas nenas mengandung gula, mi-neral dan vitamin, sehingga berpotensi sebagai sumber karbon dan mineral pada media fer-mentasi untuk pembuatan nata de cashew. Tu-juan penelitian adalah untuk mendapatkan per-bandingan yang terbaik antara ekstrak ampas nenas sebagai medium campuran dengan sari buah jambu mete pada pembuatan nata de cas-hew dalam upaya meningkatkan mutu. Pene-litian dilaksanakan di Desa Ekoae, kabupaten Ende, Nusa Tenggara Timur, sejak Oktober sampai Nopember 2005. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Leng-kap (RAL) dengan 5 perlakuan dan diulang 5 kali. Perlakuan yang diuji adalah (1) Penam-bahan ekstrak ampas nenas dengan perbanding-an 1 : 6, (2) Penambahan ekstrak ampas nenas dengan perbandingan 2 : 6, (3) Penambahan ekstrak ampas nenas dengan perbandingan 3 : 6, (4) Penambahan ekstrak ampas nenas dengan perbandingan 4 : 6, (5) Penambahan ekstrak ampas nenas dengan perbandingan 5 : 6. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penam-bahan ekstrak ampas nenas sebagai medium campuran pada pembuatan nata de cashew ber-pengaruh terhadap rendemen dan mutu nata de cashew. Perlakuan penambahan ekstrak ampas nenas dengan perbandingan 3 : 6 memberikan hasil rendemen dan mutu terbaik dengan ren-demen sebesar 75,40%, ketebalan 1,84 cm, Ph 4,16, serat kasar 2,316%, tektur 4,02 (kenyal) dan rasa 3,96 (suka).	en-US
dc.format	application/pdf
dc.language	eng
dc.publisher	Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan	en-US
dc.relation	http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/bultro/article/view/1942/5457
dc.source	2527-4414
dc.source	0215-0824
dc.source	Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat; Vol 18, No 1 (2007): BULETIN PENELITIAN TANAMAN REMPAH DAN OBAT; 107-116	en-US
dc.source	Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat; Vol 18, No 1 (2007): BULETIN PENELITIAN TANAMAN REMPAH DAN OBAT; 107-116	id-ID
dc.title	PENAMBAHAN EKSTRAK AMPAS NENAS SEBAGAI MEDIUM CAMPURAN PADA PEMBUATAN NATA DE CASHEW	en-US
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Peer-reviewed Article	en-US