Pengujian Kadar Nitrit Untuk Mendukung Gerakan Tiga Kali Ekspor (Gratieks) Sarang Burung Walet
No Thumbnail Available
Date
2020
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Direktorat Kesehatan Hewan
Abstract
Sarang burung walet merupakan salah satu komoditas ekspor yang mempunyai nilai ekonomis yang tinggi karena dikenal mempunyai manfaat bagi kesehatan. Negara tujuan ekspor sarang burung walet yang paling banyak adalah China, Hongkong, USA, Australia dan Canada. Nitrit pada sarang burung walet dapat berasal dari liur walet itu sendiri dan kontaminasi dari lingkungan. Air liur burung walet secara alami mengandung nitrit, sedangkan nitrit pada sarang walet dari kontaminasi lingkungan berasal dari proses oksidasi natrium nitrat dari kotoran walet oleh oksigen di udara. Kandungan nitrit yang tinggi bersifat toksik dan berbahaya karena dapat menyebabkan methemoglobinemia sehingga terjadi gangguan aliran oksigen dan kesulitan bernapas. Kadar nitrit yang tinggi tersebut dapat menurunkan angka perdagangan sarang burung walet ke China. Pemerintah China mensyaratkan batas maksimal kandungan nitrit pada sarang burung walet sebesar 30 ppm, sehingga diperlukan pengujian untuk mengukur kadar nitrit pada sarang burung walet yang akan di ekspor. Kajian ini bertujuan untuk mengetahui kadar nitrit pada sarang burung walet yang berasal dari Jawa Tengah.
Sampel yang diuji adalah sarang burung walet yang diambil dari 14 tempat pemrosesan sarang burung walet yang ada di Jawa Tengah. Sarang burung walet yang telah dihaluskan dan ditambahkan beberapa perlakuan mekanik, suhu dan kimiawi seperti penambahan air bebas ion, natriumklorida, ultrasonikasi, inkubasi, larutan sulfanilamida dan naftil etilendiamin dihidroklorida sebelum diukur serapan emisinya dengan spektrofotometer dengan panjang gelombang 540 nm (secara rinci dijelaskan dalam bagian Materi dan Metode). Berdasarkan hasil pengujian kadar nitrit dengan metode spektrofotometri Uv-Vis terhadap 14 sampel di dapat hasil kandungan nitrit dibawah ambang batas dimana semua di bawah 30 ppm, sehingga dapat disimpulkan sarang burung walet yang di ekspor memenuhi persyaratan di bawah batas ambang kandungan nitrit.
Description
Keywords
Nitrit, Sarang Burung Walet, Spektrofotometri Uv-Vis