Abstract:
Mutu produk buah merupakan bagian integral dari
subsistem produksi buah-buahan yang tidak dapat
dipisahkan. Produk buah akan mempunyai daya saing
apabila dibarengi dengan adanya standar mutu dan
jaminan mutu terhadap konsumen. Dalam perdagangan
dunia, standar dan jaminan mutu buah merupakan
persyaratan pokok yang harus dipenuhi.
Buku SPO (Standar Prosedur Operasional) ini memuat
keterangan alur proses budidaya sampai penanganan
pasca panen buah Pisang Segar yang disusun dengan
mengupayakan mengadopsi konsep dasar HACCP (Hazard
Analysis Critical Control Point) yang disederhanakan.
