Evaluasi Sifat Fisiko Kimia dan Fungsional Plasma Nutfah Tanaman Pangan
No Thumbnail Available
Date
2002-11
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian
Abstract
Keanekaragaman sifat yang terdapat di dalam plasma nutfah tanaman sangat besar perannya dalam pemuliaan tanaman, seperti keragaman kandungan mutu gizi bermanfaat untuk perbaikan tanaman bermutu gizi tinggi. Analisis mutu gizi dilakukan di Laboratorium Biokimia dan Enzimatik Balitbio tahun 2001 terhadap kandungan amilosa pada padi dan jagung, kandungan pati pada ubi jalar, ubi kayu, ganyong, dan Dioscorea sp, kandungan tanin pada sorgum, dan kandung-an HCN pada ubi kayu. Pada kedelai dianalisis kadar lemak, protein, air, serat, abu, asam stearat, asam palmitat, asam oleat, asam linoleat, dan asam linolenat. Dari hasil analisis diperoleh kandungan amilosa padi antara 16,4-29,7% dan jagung antara 10,2-30,8%. Kandungan pati ubi jalar berkisar antara 28,0-51,7%, ubi kayu antara 28,0-51,7%, ganyong antara 31,3-38,9%, dan Dioscorea sp. Antara 14,0-62,3%. Kandungan tanin pada sorgum berkisar antara 0,12-0,85%, kandungan HCN pada umbi ubi kayu berkisar antara 8,3-150 ppm, dan pada daun ubi kayu antara 59,4-532,6 ppm. Kedelai mempunyai kisaran kadar lemak antara 18,92-29,62%, kadar protein antara 35,91-40,10%, kadar serat antara 2,88-3,15%, kadar abu antara 3,04-4,32%, kadar air antara 8,9-11,2%, asam stearat antara 3,26-4,01%, asam palmitat antara 7,86-13,43%, asam oleat antara 20,68-33,52%, asam linoleat antara 38,83-46,58%, dan asam linolenat antara 4,52-8,94%.
Description
Keywords
Gizi, keragaman, plasma nutfah tanaman pangan