Keamanan Pangan dan Cemaran Residu Antibiotika dalam Bahan Pangan Asal Ternak
Loading...
Date
2005-11-22
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
Abstract
Persoalan keamanan pangan sementara ini menjadi issu global, lebih khusus lagi untuk produk peternakan sebab menyangkut kesehatan masyarakat konsumen untuk itu diperlukan penangan sedini mungkin. Dalam mendukung produk-produk asal ternak yang sesuai dengan strandar keaman dan daya awet yang ditetapkan, maka diperlukan pengawasan dan pengamanan dimulai dari fase pre produksi sampai ke tangan konsumen. Terdapat beberapa aspek penting yang dipakai sebagai standar keaman bahan pangan salah satu diantaranya adalah cemaran residu antibiotika. Makalah ini membahas tentang penggunaan obat-obatan kimiawi seperti penggunaan antibiotika yang mempengaruhi daya awet dan keamanan produk asal ternak. Dalam upaya menerapkan system jaminan keamanan pangan berbagai penjelasan dan daya menyangkut penggunaan antibiotika residu maupun segi negatifnya yang dapat membahayakan konsumen akan dijelaskan. Upaya menghasilkan produk peternakan yang berdaya awet dan aman untuk dikomsumsi dapat dilakukan dengan menerapkan system Hazard Analysis Critical Control Point (HCCP) pada setiap mata rantai. Sementara untuk produk yang berasal dari luar negeri dan beredar di Indonesia, perlu dilakukan pengawasan sebelumnya ditunjang dengan sarana, prasarana dan hokum yang berlaku. Tulisan ini merupakan review, dalam mempersiapkan sub sector peternakan memasuki era perdagangan bebas
Description
Keywords
Keamanan Pangan, Cemaran, Residu Antibiotika, Ternak