Abstract:
Pasteurisasi merupakan sebuah proses pemanasan makanan dengan tujuan membunuh organisme yang merugikan seperti bakteri, virus, dan protozoa., pasteurisasi di maksudkan untuk membunuh seluruh mikroorganisme sehingga tidak lagi menyebabkan penyakit. Tujuan pasteurisasi secara umum yaitu untuk memusnahkan mikroba patogen, pembentuk toksin dan pembusuk. Tujuan lain dari pasteurisasi yaitu untuk memperpanjang daya simpan bahan atau produk, misalnya susu sapi segar tidak bisa disimpan lama dalam suhu tertentu.
