Srimaryati; Iswari, Kasma
(BB Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian, 2016-05-31)
Tepung Mocaf adalah tepung ubikayu yang dimodifikasi melalui proses fermentasi sehingga mempunyai kriteria fisik dan kimia hampir menyamai terigu. Penggunaan tepung mocafsebagai bahan baku berbagai bentuk produk olahan ...