Widowati ...[at al], Sri
(Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan, 2001-12)
Fitase (mio-inositol heksakisfosfat fosfohidrolase, E.C. 3.1.3.8.) merupakan suatu fosfomonoesterase yang mampu menghidrolisis asam fitat menjadi orto-fosfat anorganik dan ester-ester fosfat dari mio-inisitol yang lebih ...