Show simple item record

dc.contributoren-US
dc.creatorWinarti, Christina; BB Pasca Panen Pertanian
dc.date2013-05-03
dc.date.accessioned2018-05-02T06:45:46Z
dc.date.available2018-05-02T06:45:46Z
dc.date.issued2013-05-03
dc.identifierhttp://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/576
dc.identifier10.21082/jp3.v31n3.2012.p%p
dc.identifier.urihttp://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/1209
dc.descriptionPengemasan dengan edible coating/film merupakan salah satuteknik pengawetan pangan yang relatif baru. Penelitian tentangpelapisan produk pangan dengan edible coating/film telah banyakdilakukan dan terbukti dapat memperpanjang masa simpan danmemperbaiki kualitas produk pangan. Materi polimer untuk ediblecoating/film yang paling aman, potensial, dan sudah banyak ditelitiadalah yang berbasis pati-patian. Pati merupakan salah satu jenispolisakarida dari tanaman yang tersedia melimpah di alam, bersifatmudah terurai (biodegradable), mudah diperoleh, dan murah.Penggunaan pengemas edible berbasis pati dengan penambahanbahan antimikroba merupakan alternatif yang baik untuk meningkatkandaya tahan dan kualitas bahan selama penyimpanan.Karakteristik fisik dan mekanis pengemas edible akan berubahdengan penambahan bahan antimikroba. Selain bersifat sebagaiantimikroba, komposit pati dengan bahan yang bersifat hidrofobikseperti kitosan akan memperbaiki karakteristik mekanis edible filmkarena bersifat hidrofobik.en-US
dc.formatapplication/pdf
dc.languageeng
dc.publisherBadan Penelitian dan Pengembangan Pertanianen-US
dc.relationhttp://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp/article/view/576/356
dc.source2541-0822
dc.source0216-4418
dc.sourceJurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian; Vol 31, No 3 (2012): September 2012en-US
dc.titleTEKNOLOGI PRODUKSI DAN APLIKASI PENGEMAS EDIBLE ANTIMIKROBA BERBASIS PATIen-US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typePeer-reviewed Articleen-US
dc.coverageen-US
dc.coverageen-US
dc.coverageen-US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record